Главное- если сталь хорошА, с рукояткой всегда можно что-то придумать. Лично я не мудрил бы с "наматыванием" чего-либо, а снял да переделал.
Я б в дерево и "упаковал", в берёзу, потому что из самоделок деревянная всегда лучше...
Нормальная деревянная- вечна, если умело пользоваться, топором-ли, молотком.
А так-то есть сейчас материалы и лучше, и прочнее, и надёжней, конечно. Дороже, вероятно.