Я тоже дилетант, но, по-моему, все ясно из приведенных Вами определений, тут и добавить нечего! Каменюка - она и есть каменюка, обывательское словцо для непосвященных. Нечто твердое, невесть откуда взявшееся, видно, что не деревяшка и не железяка! Можно поднять, повертеть и бросить (соседу в огород), можно орехи колоть, дорогу мостить. Впрочем, мэтры тоже словом "камень"не гнушаются, когда знают (или наоборот, еще не знают), о каком минерале речь, это слово короче, удобнее.
Минерал же - это уже "камень" с известным химическим составом и физическими свойствами. Кварц, например, он же двуокись кремния, и вариантов этой двуокиси очень много ( по-разному расположенные молекулы, примеси и пр.), поэтому и разновидностей кварца полно.
Кораллы я бы камнями не назвала. Как и жемчуг, как и перламутр. Это все продукция живых организмов, "коралл" в перстне или кулоне только по традиции "камень", на самом же деле это пористые известковые отложения морских кишечнополостных - коралловых полипов. Хотя минеральный состав их всем известен - карбонат кальция. Будьте, кстати, осторожны, наверняка Вы спрашиваете о красном коралле, но красные на наших прилавках в лучшем случае крашеные, а то и вовсе пластмасса. Настоящий красный коралл в Международной Красной книге, за его добычу и вывоз дадут так, что мало не покажется. А если и вывезут тайно, то цену потом вломят такую... Тоже мало не покажется.
P.S. Прочитала пост imv - ну раз мэтр говорит, что коралл можно назвать камнем, то он лучше знает, камень так камень!