Это либо распад твердого раствора по определенным граням (см. видманштеттеновы структуры), либо эпитаксический одновременный рост. Все эти случаи детально описаны - "Основные черты поведения минералов", автора не помню.
Почему именно по осям 3 порядка - вероятно, это наиболее близкое соответствие кристаллической решетки рутила (по 010?) - (образуется сагенитовая решетка) и плоской сетки (111) граната. Надо посмотреть, известна ли эпитаксия рутила на гранате.
Или, как вариант, эпитаксические сростки ильменита и граната, впоследствии ильменит распадается на рутил (та же сагенитовая решетка) и всякое железо.