Позанудничаю немножко...
Это трёхвалентное железо. Мощнейший окрашивающий ион. Если бы было двухвалентное то была бы зелень. Железа надо совсем-совсем не много (смотрим на цвет крови - там тоже трёхвалентное железо и его там жалкий мизер).
Ну все же не настолько мощный...
Железо в гемоглобине двухвалентно. В случае, когда оно там окисляется до трехвалентного, гемоглобин обрастает дополнительными приставками и теряет функцию транспорта кислорода. Повышенное содержание трехвалентного железа в крови - это генетическое заболевание, а также один из обычных механизмов токсического действия. Хотя чем вызвана окраска гемоглобина, я без понятия.
В засохшей крови железо, разумеется, окислилось. Но и там окраска вызвана, скорее билирубином и разными белковыми отходами, как в навозе, - уж слишком железа маловато. В качестве примера можно взять синяк - его переход через все цвета радуги это все-таки не изменение валентности железа, а стремление разлагающегося гемоглобина перейти через все этапы в билирубин.