Уксус не всегда соизволит реагировать. Возьмите хорошую щепоть обычной лимонной кислоты, растворите в воде (пару ст. ложек) и ставьте на огонь. Бросьте туда же крошку от каменюки. Если карбонат, пойдут пузырьки - тем сильнее, чем выше будет температура.