Я не спец, конечно, но твердость топаза 8, а кварца 7 - это один из диагностических признаков минерала. Следовательно кварцем ни в какой форме топаз поцарапать нельзя, а вот топазом кварц - можно.
Но существует, белый или бесцветный прозрачный корунд, похожий на кварц, с твердостью 9, который вполне может поцарапать топаз.