Есть деньги - зеркалку Canon 450D или Nikon D90, D60 и ФИРМЕННЫЙ макрообъектив.
Постарайтесь не брать Sigma, Tamron и прочее - будете долго удивляться чудесам, вместо того, чтобы снимать.
Объектив должен быть со встроенным ультразвуковым мотором (USM), всякие оптические стабилизаторы не столь важны.
Нет возможности - берите то, на что хватает.
Глубина резкости зависит от масштаба изображения. А все остальное - фокусное расстояние, дистанция съёмки, размер матрицы и определяют этот самый масштаб.
У мыльниц матрицы маленькие, соответственно - больше глубина резкости. У зеркалок матрица больше, масштаб уже другой (то же изображение строится на бОльшей площади) - и, соответственно, меньше глубина резкости.
Если снять объект камерами с разными по размеру матрицами так, что его (объекта) изображение будет иметь одинаковые размеры (напр. - 3 мм) - то и глубина резкости будет одинакова. Обращаю внимание: именно линейные размеры в миллиметрах, а не точках (пикселах).