Тут вот какое дело. Растворы щелочей ведь не реагируют с нерастворимыми солями. С растворимыми могут, если один из продуктов реакции выпадает в осадок. Поэтому с гипсом щёлочи взаимодействовать как бы не будут. «Как бы», потому что гипс всё же немного, но растворим в воде, думаю, этого может быть достаточно для образования Ca(OH)2. Кроме того, со щёлочью могут реагировать примеси (только какие?) Это мои предположения.
«Белый окисел» после пламени горелки — это наверняка ангидрит, CaSO4.
Насчёт добавления кислоты и выделения при этом газа не знаю. Какую кислоту добавляли? У вас есть предположения по возможной реакции? Если вы её лили в щёлочь, то просто пойдёт нейтрализация безо всякого газа.
